Spring rolls z pastą z białej fasoli i kiełkami groszku cukrowego

Ufff! Jak gorąco! Nikt mnie nie namówi do gotowania w taką pogodę. Mój organizm przyjmuje dzisiaj tylko zimną zieloną herbatę, zimne burgery z poprzedniego obiadu i surowe warzywa i owoce. Na śniadanie był dziś zielony koktajl, a na obiad nie mniej zielone spring rolls!

Składniki:

Papier ryżowy

pasta z białej fasoli

kiełki groszku cukrowego
zielony ogórek

pęczek koperku

liście młodego szpinaku

sok z cytryny

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy kiełki, pokrojony koperek, doprawiamy pieprzem, sokiem z cytryny i odrobiną oliwy. Na duży talerz nalewamy odrobinę wody, pojedynczo moczymy w wodzie każdy arkusz papieru ryżowego do czasu, aż zmięknie. Na środek każdego arkusza nakładamy odrobinę pasty, warzywa i kilka listków szpinaku. Zawijamy jak sajgonki i zajadamy na zimno.