Lody bakaliowe na powitanie wiosny

Zgodnie z tradycją w pierwszy dzień kalendarzowej wiosny na blogu pojawia się na nowy przepis na wegańskie lody. W tym roku już po raz 7! W 2013 roku tę piękną porę roku witałam lodami ze spiruliną, rok później były lody marchewkowe, w 2015 roku były lody ze szpinakiem, jęczmieniem i pistacjami, później lawendowo-jagodowe, w 2017 roku na lody przerobiłam kokosa, ananasa i zieloną herbatę macha, rok temu przygotowałam lody na bazie domowego jogurtu kokosowego, kiwi i banana. W tym roku bazą wiosennych lodów są nerkowce i kokos.

Lody wymagają trochę zachodu, najpierw trzeba namoczyć nerkowce, później poczekać, aż zamienią się w jogurt, ale uwierzcie mi, bardzo warto na nie poczekać.

SKŁADNIKI

Jogurt

200 g orzechów nerkowca

320 g jogurtu kokosowego bez cukru (np. 2 opakowania PlantOn bez cukru)

łyżeczka cukru

zawartość jednej kapsułki probiotycznej (niezmiennie polecam Sanprobi)

Nerkowe namocz w wodzie przez noc. Rano odcedź, przepłucz i zmiksuj z jogurtem kokosowym na idealnie gładką masę. Pamiętaj, że ta operacja może być dość dużym obciążeniem dla słabszych blenderów. Jeśli twój sprzęt nie ma zbyt dużej mocy, miksuj masę w kilku turach. Ja korzystam z takiego blendera i miksuję w trzech krótkich turach (najpierw program kruszenia lodu, później dwa razy smoothie).

Do gotowej masy dodaj zawartość kapsułki probiotycznej i łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszaj i odstaw masę na min. 12 h do fermentacji.

Lody

Jogurt z nerkowców i kokosa

25 ml (kieliszek) wódki (ja użyłam kawowej)

ziarenka z laski wanilii

syrop klonowy do smaku

3 łyżki kruszonego kakao

Garść solonych pistacji

Garść prażonych na patelni orzechów laskowych 

Garść migdałów

Wszystkie składniki poza orzechami dokładnie wymieszaj.

Orzechy laskowe upraż na suchej patelni, kiedy przestygną zawiń je w czystą ścierkę kucharską i energicznie pocieraj, by pozbawić je skórek. Oczyszczone orzechy, migdały i pistacje dodaj do masy, wymieszaj.

Całość przełóż do foremki i zamroź. Wyjmij chwilę przed podaniem, żeby odtajały.